Hotele bucatariilor aduna fumul si vaporii de grasime in spatele filtrelor, in acest mod apare riscul de incendiu sau scurgerea de grasimi in preparate.
Tubulatura se umple cu grasimea venita din hota si devine astfel o amenintare reala de incendiu, pe tubulaturi trebuie de asemeni montate usi de vizitare, iar grasimea intarita trebuie indepartata mecanic, apoi chimic.
Ventilatorul este piesa de care trebuie sa aveti grija in mod special, deoarece, grasimea care se depune pe paletele ventilatorului incetineste fluxul de aer, reducand capacitatea de degajare a fumului din bucatarie.